Rückruf: Hohe Schwefeldioxid Werte in can besler Rosinen ohne Kerne

Sulfite haben ein sensibilisierendes Potenzial und können nach oraler Aufnahme zu Überempfindlichkeitsreaktionen führen, wobei Schluckbeschwerden, Urticaria, Angioödeme, Durchfall, Atembeschwerden, Kopfschmerzen, Leibschmerzen bis hin zum anaphylaktischen Schock mit tödlichem Ausgang beschrieben wurden. Asthma- und Rhinitispatienten können nach Aufnahme sulfithaltiger Lebensmittel mit bronchialen Reaktionen und/oder Nesselsucht reagieren, was schätzungsweise auf 5-10 Prozent der erwachsenen chronischen Asthmatikerinnen und Asthmatiker zutrifft.

Das Ausmaß der allergischen Reaktion kann interindividuell stark variieren. Nahrungsmittelallergien äußern sich in Reaktionen der Schleimhaut, zum Beispiel in Form von Schleimhautschwellungen im gesamten Mund-, Nasen- (allergische Rhinitis) und Rachenraum und Anschwellen der Zunge. Symptome im Magen-Darm-Bereich sind z. B. Übelkeit, Erbrechen, Blähungen und Durchfall. Nahrungsmittelallergien können aber auch zu Reaktionen der Atemwege mit Verengung der Bronchien (allergisches Asthma) und der Haut (atopisches Ekzem, Juckreiz und Nesselsucht) führen. Im Extremfall kann es zu einem lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schock kommen