Der Dezember ist die Zeit der Vorfreude auf das Weihnachtsfest. Werden hierzu in der Kita Plätzchen gebacken, lauern Gefahren, welche selten berücksichtigt werden. Sollen zum Beispiel Eier verarbeitet werden, sollten Erzieherinnern und Erzieher Vorsicht walten lassen.
Hier können Salmonellen schnell auf die Kinder übertragen werden. „Salmonellen befinden sich nicht nur auf der Schale, sondern auch im rohen Ei und gelangen so in den Teig“, erläutert Jens Luther von der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung bei der Verbraucherzentrale. Über das Anfassen der Eier und Naschen des Teiges dringen die Bakterien in den Magen und Darm. Kinder gehören zu den Personengruppen, bei denen bereits wenige Bakterien zu schweren Erkrankungen führen können. Da Salmonellen bei Hitze absterben, sollten die Plätzchen erst nach dem Backen gegessen werden. „Beim Backen ist man auf der sicheren Seite, wenn die Plätzchen eine Kerntemperatur von 70 °C erreichen“, informiert Jens Luther.
Was beim Backen ebenso oft vergessen wird, ist das Händewaschen nach der Teigverarbeitung. „Über schmutzige Hände und Geräte werden die Salmonellen wieder auf die Plätzchen übertragen“, gibt Jens Luther zu bedenken. Wer die Plätzchen nach dem Backen gleich essen oder dekorieren möchte, braucht hierfür saubere Händen.
Damit die Kinder zur Weihnachtsfeier oder zum Fest Selbstgemachtes präsentieren und genießen können, sollten vor dem Backen und nach jedem Arbeitsschritt die Hände gewaschen werden und immer wieder saubere Geräte zum Einsatz kommen.
Weitere Hinweise zur Verpflegung und Ernährungsbildung in der Kita erhalten Sie unter www.vernetzungstelle-sachsen.de und am Ernährungstelefon der Verbraucherzentrale Sachsen. Unter der Nummer 0180-5-791352 (Festnetzpreis 0,14 €/Min.; Mobilfunkpreis maximal 0,42 €/Min.) werden jeweils montags und donnerstags von 10 bis 16 Uhr Fragen beantwortet.
Quelle: Verbraucherzentrale Sachsen e.V.
Internet: http://www.verbraucherzentrale-sachsen.de
Bild: Pixabay – Lizenz: Public Domain
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