Rückruf: Erhöhte Nitrosaminwerte in Ettaler Klosterbier
Die Klosterbrauerei Ettal ruft aus Gründen des vorbeugenden Verbraucherschutzes zwei Biersorten zurück. Betroffen hiervon sind folgende Abfüllungen:
„Ettaler Kloster Dunkel“ mit Mindesthaltbarkeitsdatum 14.9.2011, 20.9.2011, 27.9.2011, 3.10.2011
„Curator-dunkler Doppelbock“ Mindesthaltbarkeitsdatum bis 31.8.2011
Als Grund werden überhöhte Nitrosaminwerte genannt, die offenbar auf belastetes Malz eines Lieferanten zurückzuführen sind. Verbraucher die noch Flaschen mit o.g. Mindesthaltbarkeitsdaten haben, sollten dieses Bier nicht trinken
Hintergrund: Nitrosamine
Nitrosamine sind krebserregende Substanzen, die beispielsweise aus Nitriten und Aminen entstehen. Nitrosamine werden nur unter bestimmten Voraussetzungen gebildet, vor allem im sauren Milieu, wie es etwa im menschlichen Magen herrscht.
Im Tierversuch wurde eine stark krebserzeugende (kanzerogene) Wirkung bei 90 % der untersuchten Nitrosamine nachgewiesen. Es ist bis heute keine Spezies bekannt, in der die Substanz keine Tumore induzieren kann.
Epidemiologische Studien deuten auf eine positive Korrelation zwischen Nitrit- und Nitrosaminaufnahme und Magenkrebs, sowie zwischen dem Verzehr von Fleisch- und Wurstwaren und Magen- und Speiseröhrenkrebs hin.
Weitere epidemiologische Studien sehen zudem eine Korrelation zwischen dem zunehmenden Einsatz von Nitrat und Nitrit in Landwirtschaft (Düngung) und Nahrungsmittelindustrie (Konservierungsmittel), der dadurch erhöhten Belastung mit Nitrosaminen und der steigenden Zahl von Alzheimer-, Parkinson- und Diabetesfällen.
